Brocoli (Brassica oleracea)
este o leguma (impropriu spus astfel, pentru ca se consuma, in
realitate, inflorescenta plantei) apreciata nu numai pentru savoarea sa,
dar si pentru virtutile sale terapeutice (anticancer, antidiabet,
antimicrobiene etc.), fiind foarte bogata in vitamina C, calciu,
potasiu, magneziu, vitaminele K, A E, vitamina B9, aceasta din urma
avand un rol esential in refacerea tuturor celulelor din corp si in
intarirea sistemului imunitar. Calitatile legumei se pastreaza chiar si
in conditiile in care se fierbe. Cultura de brocoli are o extraordinara
traditie in bucataria italieneasca (lat. “brocco” –“mugure”), fiind
folosita de pe vremea Imperiului Roman, in tot felul de combinatii, cu
alte legume. Treptat a devenit tot mai populara, in toate tarile de pe
coasta mediteraneeana, unde retetele cu brocoli , foarte gustoase, acum
cateva secole, erau tinute in secret. In Romania, cultura de brocoli
este sporadica, probabil si pentru ca, abia in ultimii ani, romanii au
descoperit-o in hipermarket-uri sau au devenit mai informati in privinta
acesteia. Cultura de brocoli nu este pretentioasa si fiecare poate avea
aceasta leguma minunata in propria gradina, cu un minimum de efort,
asemanandu-se, in privinta conditiilor de crestere, cu varza si
conopida.
Cum se cultiva brocoli?
Exista doua posibilitati de a cultiva brocoli: din rasaduri sau din
seminte puse direct in gradina. Pentru a avea o recolta timpurie de
brocoli, adica in iunie-iulie, trebuie folosite rasaduri, pe care le
puteti obtine din seminte puse la germinat in vase (in sera sau in alte
spatii potrivite pentru rasaduri, cu lumina si caldura). Semintele de
brocoli germineaza in aproximativ o luna- o luna si jumatate. Dupa ce
rasar si fiecare plantuta are cate doua frunze, se raresc, pentru a le
facilita cresterea. Transplantarea lor, in gradina, se va face in
aprilie (mai, cel tarziu – in functie si de evolutia vremii, la inceput
de primavara), cand rasdurile sunt destul de puternice, iar in mediul
exterior, temperaturile sunt, ziua, peste 15 grade Celsius, iar noaptea,
nu scad sub 10 grade. Se va pregati, in gradina, un sol bogat in
nutrienti, bine lucrat (afanat), cu un bun drenaj si insorit. Inainte cu
o luna, este bine sa se incorporeze, in sol, ingrasamnat organic. Se
vor aranja randuri (usor inaltate) care sa faciliteze dezvoltarea
radacinilor si udarea. Rasadurile se vor planta la o distanta de 40-50
de centimetri intre ele, iar intre randuri se vor lasa 50-70 de
centimetri. Pentru aceasta operatie (transplantarea) se va alege o zi
frumoasa, fara vant, dar nu cu mult soare, astfel incat rasadurile sa se
poata adapta la temperaturile din exterior.

Semintele se pot planta si direct in gradina, in aprilie-mai, dupa ce
pamantul se incalzeste suficient, recolta, in acest caz, fiind ceva mai
tarzie. Plantele de brocoli vor rasari dupa 40-50 de zile. Imediat dupa
semanare (la o adancime de 1-2 centimetri), se va uda in ploaie fina,
avand grija ca pamantul sa fie usor umed (fara excese de apa sau
seceta), iar apa sa nu fie foarte rece. Udarea constanta a culturii de
brocoli este esentiala pentru dezvoltarea frumoasa a plantei.
Cand se recolteaza brocoli?
Brocoli este gata pentru a fi culeasa (la doua –trei luni de la
cultivare), cand capatana (de fapt, inflorescenta) care se formeaza are o
culoare verde-albastrie, buchetele din care este formata sunt stranse,
compacte, ferme, florile nedeschise (florile de brocoli sunt mici si
galbene). Fiecare planta produce cate o capatana de brocoli de 300-400
de grame. Prima recolta presupune taierea capatanii centrale, dar planta
poate fi lasata in continuare, in pamant, pentru ca buchetele laterale
se vor dezvolta si ele. Daca productia este mai mare decat ceea ce aveti
nevoie, la un moment dat, brocoli se pastreaza, fara a o spala, la
rece, in stare proaspata, in jur de trei saptamani.
Brocoli – Boli si daunatori
Brocoli poate fi atacat de aceiasi daunatori si poate suferi de
aceleasi boli ca si varza si conopida: afidele, larvele, fluturii,
bacteriile, limacsii, melcii. Trebuie controlata constant cultura de
brocoli, pentru a evita pierderile definitive. Daca apar, totusi, acesti
daunatori, apelati la un insecticid biologic (se gaseste in comert),
folositi-l cu precautie, in dozele prescrise pe ambalaj. Si mai bine ar
fi (ca sa nu folositi insecticid), cu rezultate sigure, sa plantati in
vecinatatea culturii de brocoli, cateva tufe de plante aromatice –
rozmarin, busuioc, lavanda, menta – care vor alunga daunatorii. Astfel
de plante sunt utile si pentru celelalte culturi din gradina si sunt
foarte frumoase si placute din toate punctele de vedere. Dintre boli,
frecvente sunt cele ale radacinilor, cand solul este prea acid. Un
remediu eficace este, in asemenea situatii, apa de var. Brocoli poate fi
afectata si de mană, caz in care se vor indeparta frunzele bolnave si
se va evita umiditatea de pe frunze.

Se pare ca cea mai rezistenta specie de brocoli este Brassica
oleracea botrytis (Broccoli romanesco), originara din Italia, cu o forma
foarte interesanta, dar deosebita de cea pe care o stim din comert,
fiind alcatuita din inflorescente piramidale, dispuse in spirala.
Botanistii au constatat, in cazul acestei specii, existenta unor
caracteristici “matematice” – numarul spiralelor cu varfurile
inflorescentelor orientate in sesul acelor de ceasornic este egal cu
cele orientate invers si numarul fiecarei serii este echivalent cu Sirul
lui Fibonacci. Probabil ca natura nu va inceta niciodata sa ne uimeasca
prin perfectiunea ei.
In gradina,
brocoli nu se simte bine in vecinatatea
ridichiilor, nici a capsunilor, in schimb, se impaca foarte bine cu
rosiile, cartofii, sfecla rosie, castravetii. Prin urmare, este foarte
simplu ca, acum, primavara, in momentul in care va pregatiti gradina
pentru a o cultiva cu legume, sa adaugati pe lista preferintelor si
brocoli. Va creste ca oricare alta planta (leguma) si gustul ei va fi
superior celei pe care o puteti achizitiona din magazin (evident, din
import). Cu siguranta, brocoli din gradina personala va fi un produs eco
si o sursa de sanatate exceptionala.
Galerie imagini Brocoli:
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Sursa:
http://dli.ro/brocoli-cultivare-in-gradina.html