Yin si Yang in alimentatie

"Non-violeta conduce catre cea mai inalta etica, scopul oricarei evolutii.  Pana cand nu ne oprim sa facem rau celorlalte vietati, suntem inca salbatici." Thomas Edison           Medicul George Oshawa a clasificat alimentele in Yin si Yang. El a studiat si este considerat parintele Macrobioticii. Alimentele din punct de vedere energetic ne pot influenta structura Yin si Yang din fiinta, astfel ca o cunoastere amanuntita emanata de fiecare aliment este imperios necesara.

Yin	Yang
Secara, porumb.	Orz, ovaz, mei, grau, hrisca.
Vinete, rosii, cartofi, ardei, fasole, castraveti, spanac, ciuperci, mazare verde, sfecla rosie, telina, usturoi, conopida, salata verde.	Varza alba, papadie, laptuca, urzici, praz, naut, ridichi, nap, ceapa, patrunjel, morcov, soia, alge marine, seminte de dovleac si floarea soarelui.
Iaurt, chefir, smantana, branza de vaci, branza topita, unt, margarina, lapte, cascaval.	Oua fecundate, lapte si branza de capra.
Ananas, papaya, mango, grapefruit, portocale, lamai, mandarine, banane, pere, struguri, smochine, pepeni, prune, migdale, alune, cirese.	Fragi, mure, stafide, mere, nuci, polen.
Cafea, CocaCola, ciocolata, sucuri din fructe yin, alcool, apa minerala, bauturi cu zahar, sifon.	Ginseng, ceai de: busuioc, musetel, rozmarin, menta, suc de mere, cafea Oshawa (papadie, brusture, naut).
Ghimbir, ardei iute, piper, curry, otet, mustar, cuisore, usturoi, vanilie, dafin, chimion, miere, zahar, cacao.	Tarhon, scortisoara, marar, anason, cimbru, salvie, hrean, sofran, marar, arpagic.

          Interactiunea armonioasa dintre aceste doua energii, si respectarea legilor Universului duc catre o viata plina de fericire si abundenta pe toate planurile; un dezechilibru al energiilor Yin-Yang ar duce cu siguranta la moarte, distrugere, dizarmonie. 

Yin	Yang
Femeie	Barbat
Expansiune, Centrifug	Contractie, Centripet
Orizontal	Vertical
Descendent, Jos	Ascendent, Sus
Rece	Cald
Usor	Greu
Lung	Scurt
Rotunjit	Colturos
Albastru, Indigo	Rosu, Portocaliu, Galben
Umed	Uscat
Moale	Tare
Fragil	Rezistent
Tulbure	Limpede
Static, Lent	Dinamic, Rapid
Flexibil	Rigid
Feminin	Masculin
Liniste	Sunet
Subordonat	Conducator
Pamant, Luna	Cer, Soare
Noapte	Zi
Negativ(-)	Pozitiv(+)
Intuneric	Lumina
Timid, Inhibat, Trist	Dezinvolt, Dezinhibat, Vesel
Calm	Nervozitate

"Fiecare lucru si opusul sau se nasc ingemanate, greul si usorul se nasc unul pe altul. 
Cel lung il determina pe cel scurt. Inaltul produce adancul."

Sursa:Tao Te King

Tarhon in otet

Ingrediente:

• tarhon
• otet din vin (tarie 9 grade)
• sare

Tarhonul se spala bine, apoi frunzele se rup de pe tulpini si se indeasa in borcan. Cand borcanul s-a umplut, deasupra frunzelor se presara o lingurita sare. Se completeaza cu otet pana se umple borcanul (sau pana toate frunzele sunt acoperite cu otet). Se pastreaza la loc intunecat si racoros.

Si un pont: Nu aruncati tulpinile de tarhon! Cotoarele ramase se rup in bucati si se pun in pungi (pe portii) la congelator.

PS: Stiati ca tarhonul poate inlocui sarea?

Hrean

  Ingrediente:
500g hrean
20g sare
100g apa
50g otet

Zahar dupa gust

  
Mod de preparare:

Hreanul se spala bine, se curata si se da pe razatoarea mica.
Apa, otetul, sarea si zaharul se amesteca cu hreanul pana cand se combina ingredientele . 

Apoi se pune in borcane. 

Castraveti in otet

 Ingrediente pentru castraveti murati:
- 4-5 kg de castraveti
- 1 L de otet
- 3 L de apa
- 5-6 linguri de sare pt muraturi (sare grunjoasa neiodata se pune la muraturi)
- 4-5 linguri de zahar
- 2 radacini de hrean taiate fasii pe lung sau 3 frunze de hrean
- 2-3 morcovi taiati rondele
- tulpini de marar
- foi de dafin
- boabe de mustar(optional)
- boabe de piper

  

Borcanele se spalat bine si se pun cateva minute in cuptorul incins, pentru sterilizare. Cand s-au racit, puneti in fiecare borcan castravetii, pe inaltime, apoi strecurati printre ei fasii de hrean, rondele de morcovi, boabe de mustar,frunzele de dafin si marar.

Pentru zeama de pe castraveti, se da in clocot apa cu otetul, am pus apoi sarea, zaharul,  Am lasat saramura la racit (nu de tot, doar putin, pt ca mi s-a intamplat sa o torn fierbinte si sa crape borcanul, chiar daca l-am pus pe cutite). Apoi am turnat lichidul foarte incet peste castraveti. Ideea e sa turnati zeama cu un vas cu cioc si foarte incet, pentru ca aerul sa fie impins in afara borcanului si sa se creeze vidul ideal pentru muraturi.

Pentru siguranta, puneti un z de cutite sub borcan sau asezati borcanul pe o lama de cutit.

Am turnat apa exact pana unde incepe filetul borcanului, apoi am sigilat borcanele (unele le-am capsat, altele aveau capace infiletate). Daca le sigilati cu celofan, puneti celofan dublu, pe care il umeziti putin ca se fie foarte intins.

Cam asta e procedura. Am depozitat borcanele in camara.

Inca ceva: incercati sa alegeti castraveti lunguieti si nu foarte mari, pentru ca la cei mari puteti avea surpriza ca dupa ce se mureaza sa fie goi pe dinauntru. 

Frunze de hrean

Castraveti murati de vara

 Pentru un borcan de 3 kg avem nevoie de:
-2 kg castraveti
-marar in floare sau uscat e la fel de bun
-o capatana de usturoi
-2 ardei iuti (optional)
-2 linguri de sare mare, pentru muraturi (neiodata)

Pentru un borcan de 3 kg avem nevoie de:
-2 kg castraveti
-marar in floare
-o capatana de usturoi
-2 ardei iuti
-2 linguri de sare mare, pentru muraturi (neiodata)



Preparare:
Castravetii se spala si li se taie capetele (pentru a se mura mai repede)
Se aseaza in borcan.
Printre ei se pun cateii de usturoi taiati in doua si ardeii iuti.

2 litri de apa se fierb cu cele 2 linguri de sare.(sau puteti pune doar apa si ii lasati la soare-daca este,dureaza mai mult,dar sunt la fel de buni)
Cand s-a racorit putin se toarna peste castraveti. deasupra se pune mararul.

Se acopera cu o farfurie si se lasa la loc cald.
Daca este destul de cald sunt gata in 3-5 zile.
Dupa ce s-au acrit suficient se pun la racoare. 

Asa arata cand sunt buni de mancat.

Pofta buna.

Dulceata de dude

Am cautat atat pe internet cat si in carti de bucate si nu am gasit nicaieri o reteta, insa noi ne-am incumetat si am facut dulceata de dude, asa cum se fac aproape toate dulceturile.

Dupa ce am curatat cozile de la dude, le-am pus intr-un vas peste noapte cu jumatate din  cantitatea de zahar.

Proportiile sunt asa: 1 kg de dude, 1kg de zahar (deci peste noapte 500gr).

A doua zi am pus la fiert, atentie ca nu trebuie fiert mult ca celelalte deoarece se intareste destul de repede.

Asa arata cand e gata.

Mediteaza si apoi totul - inclusiv hrana ta, se va schimba

Osho - Mediteaza si apoi totul - inclusiv hrana ta - se va schimba